Sopa Cremosa de Abóbora

Descasque e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola, o alho e rale o gengibre.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e gengibre até dourar.

Adicione a abóbora e o caldo de legumes. Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora estar bem mole.

Bata no liquidificador ou use mixer até obter um creme homogêneo.

Retorne à panela, adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta.